Zelený čaj zastudena přináší lepší chuť i silnější imunitu

Proč byste měli japonský zelený čaj zalévat ledovou vodou?

 

 

Ruku na srdce – jak probíhá příprava zeleného čaje? Většina lidí automaticky zapne rychlovarnou konvici, počká na správnou teplotu vody kolem 80 °C a nechá lístky louhovat. Co když ale věda objevila mnohem lepší, zdravější a chutnější způsob? Japonské studie ukazují, že pokud horká konvice ustoupí džbánu s ledovou vodou, odemknou se v čaji superschopnosti, o kterých doposud nebylo tušení. V Japonsku této metodě říkají Mizudashi (studené louhování) a dnes si řekneme, proč stojí za to ji vyzkoušet.

Když horká voda škodí, ledová pomáhá

Zelený čaj je odjakživa považován za elixír zdraví. Obsahuje koktejl silných antioxidantů zvaných katechiny. Jenže vědci z prestižního japonského výzkumného centra JIRCAS pod vedením doktorky Ayako Monobe zjistili zásadní věc: teplota vody zásadně mění chemické složení výsledného nápoje.

Zatímco horká voda některé vzácné látky doslova zablokuje nebo zničí, studená voda z nich vytáhne maximum. Zde jsou 4 důvody, proč je ledový zelený čaj novým králem zdravého životního stylu:

1. Raketový start pro imunitu

Zelený čaj obsahuje dva hlavní obránce: antioxidanty EGCG a EGC. Když se čaj zalije horkou vodou, dominantní EGCG potlačí účinky druhého kolegy. Pokud se ale použije studená voda, do hry vstupuje čisté EGC. Japonská studie potvrdila, že takto připravený čaj doslova „nakopne“ makrofágy – buňky imunitního systému, které čistí tělo od virů a bakterií. Pro slizniční imunitu v krku a plicích neexistuje lepší štít.

2. Sladký spánek a konec stresu

Znáte ten pocit, kdy po odpoledním zeleném čaji nelze večer usnout? Může za to kofein (tein). Ten se však uvolňuje především při vysokých teplotách. Při ledové extrakci zůstane většina kofeinu uzamčena v lístcích. Do vody se naopak plně uvolní L-theanin – aminokyselina, která prokazatelně snižuje stres, zklidňuje mysl a navozuje hlubokou relaxaci. Výsledek? Skvělý nápoj na uklidnění po náročném dni, který lze pít klidně i hodinu před spaním.

3. Plná dávka živého vitamínu C

Pravý japonský zelený čaj je přirozeně nabitý vitamínem C. Má to ale háček – tento vitamín je extrémně citlivý na teplo. Jakmile teplota vody překročí kritickou mez, vitamín C se znehodnotí. Louhováním zastudena zůstane veškerý vitamín C stoprocentně aktivní. Pokožka, cévy a buněčná regenerace za to poděkují.

4. Chuťová exploze zvaná "Umami"

Zkoušeli jste někdy nechat zelený čaj louhovat o minutu déle? Zhořkl a nedal se pít. Za tuto trpkost mohou třísloviny (taniny), které horká voda z listů doslova vyždímá. Studená voda je k lístkům jemná. Třísloviny nepropustí, a čaj tak nabídne nejčistší podobu – přirozeně nasládlou, osvěžující a plnou bohaté chuti umami, kterou si lze okamžitě zamilovat.

Jak si připravit dokonalé domácí Mizudashi?

Příprava je až směšně jednoduchá a zvládne ji každý. Nepotřebujete žádné speciální přístroje, stačí pouze čas.

Výběr čaje: Sáhněte po kvalitním sypaném japonském čaji. Ideální je klasická Sencha nebo Kukicha (čaj z čajových řapíků).

Dávkování: Do džbánu nebo skleněné lahve nasypte 10 gramů čaje a zalijte 1 litrem studené vody (lze přihodit i pár kostek ledu).

Čas kouzlení: Lahev patří do lednice. Při spěchu se skvělá chuť dostaví už po 1 až 2 hodinách. Pro maximální uvolnění všech imunitních látek se ale doporučuje nechat čaj louhovat přes noc (6 až 8 hodin).

Podávání: Čaj stačí slít přes sítko a uchovávat v chladu. Spotřeba se doporučuje nejlépe v den přípravy, kdy je nápoj nejčerstvější.

Vyzkoušejte tento japonský rituál zdraví ještě dnes. Tělo dostane příval antioxidantů bez zbytečného kofeinu a otevřou se obzory dosud nepoznané chuti zeleného čaje!

 

Centrum Oberonic

M.V.